牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。在香格里拉街頭上找一家小食店，來上一份耗牛肉，無疑成為每個到香格里拉旅游的人的首選菜肴。

　　香格里拉耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母，蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨特，吃耗牛肉在迪慶，實在是一種享受。并可在市場購買干巴，肉松等作饋贈青朋好友的禮品。

　　野耗牛是以西藏為中心的家畜化動物，牦牛全身都是寶，它的長毛可作為織布的原料，牛乳是當地人的主要食品，肉可供食用，皮可縫制成衣、靴、袋等，牛頭可加工成工藝品，牛鞭則是一道壯陽藥，同時，它還是是搬運貨物的能手。長著長毛的尾巴，不僅可制作成掃帚，還可拿來作為驅蠅的道具。迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區，這些地方生長著許多野生藥種如貝母，蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒、紅燒、清燉或涼曬成干巴等，味道獨特，在迪慶吃牦牛肉實在是一種享受。不過幾十年前由于當地人及軍隊的捕殺，野牦牛已減少許多。1964年估計棲息數約3,000至8,000頭，此后再無正確的調查了。它們棲息在海拔4,000至5,000公尺的高地，據說善于攀爬斜坡。 野牦牛在高寒草原或荒涼的寒漠地區，每天大部分時間均在進行攝食，邊食邊漫游，無十分固定的棲居地，只有大致的分布區。在嚴寒的冬季，由于植物被冰雪覆蓋，因而常在較大范圍內做短距離的遷移。善奔跑，時速可達40公里以上。野牦牛的主要天敵是狼群，后者常在冬季以圍攻的方式將老齡、幼齡和體弱的野牦牛追遂到冰上，待其滑倒后群起撕食。