干酪素行情
牦牛乳由于蛋白質質量分數(shù)高(6.37%～7.2%)、乳脂肪球大而容易進行乳脂肪分離,在干酪素生產(chǎn)中具有獨特優(yōu)勢[1]。青海省牦牛奶年產(chǎn)量至少為36萬t。但加工數(shù)量不足400t,。牦牛乳由于乳源分散,收購及運輸環(huán)節(jié)尚不健全,從產(chǎn)區(qū)到加工區(qū)運輸困難,容易造成微生物繁殖、酸度增加。
作者：佚名 來源：知網(wǎng)空間
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