干酪素行情
對胃蛋白酶水解酪蛋白制備酪蛋白抗菌肽進行研究。結果表明:酪蛋白水解物中,分子量3386Da的組分具有最強的抑菌活性和良好的熱穩定性,胃蛋白酶水解酪蛋白釋放抗菌肽的適宜條件為:干酪素濃度10mg/mL、酶濃度2.0%、溫度40℃、pH1.5、水解時間3.5h。
抗菌肽(antibacterial peptide,ABP)又稱抗微生物肽(anti microbial peptide,AMP)是生物體天然免疫防御的重要組成部分,多數是一類相對分子量小于10kDa,在鏈長、序列及結構有多樣性的陽離子型兩親性肽類。
作者：佚名 來源：知網空間
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